BlÄ druva med vit druvsaft som ger ett generöst vin med kraft, som tÄl att lagras. Dominerar i omrÄdena Montagne de Reims och l'Aube. Pinot Noir ger vin med kropp och en doft pÄminnande om röda Àpplen, jordgubbar, lingon och hallon.. Aromerna liknar den som finns hos bourgogneviner. I Montagne de Reims odlas mesta Pinot Noir pÄ de nordliga till nordostliga slutningarna. Druvorna Àr smakrika och dessutom tanninrika, vilket gör dem viktiga nÀr vinmakaren skall fÄ bra struktur pÄ sin cuvée. OmrÄdets toppdruvor kommer bl a frÄn grand crus-byarna Bouzy och Verzenay.
Pinot Meunier.
En blÄ druva med vit saft som ger mjukhet och fruktighet till vinet. VÀxer frÀmst i La Vallée de la Marne. Pinot Meunier, som ofta orÀttvist anses som den sÀmre av de tre, har den mest speciella karaktÀren av de tre, med toner av svamp, exotiska frukter, karamell eller charkuterier. Den anvÀnds ofta i standardchampagner för att ge ett mjukare och mer snabbmognande vin. PM Àr inte tillÄten att odlas i vingÄrdar med högre klassificering Àn 95%. De bÀsta vingÄrdarna hittar man kring Grand Cru-byn Ay-Champagne.
Chardonnay.
Bra vit druva som vÀxer i CÎte des Blancs och ger vinet friskhet och elegans. Chardonnay har en mycket bra struktur och en doft som ofta pÄminner om valnötter, nougat, rostat bröd och smör. I distriktet CÎte des Blancs Àr det Chardonnay som dominerar. Viner producerade frÄn omrÄdets druvor Àr friska, eleganta och strama med hÀrlig smak av pÀron, mineral och nötter. OmrÄdets bÀsta vingÄrdar hittar man mellan grand crus-byarna Avize, Cramant och le Mesnil-sur-Oger. Utanför dessa omrÄden talar man ocksÄ om Sézanne, ett mindre omrÄde ca 30 km söder om Vallée de la Marne och Aube, ett större omrÄde 90 km sydöst om huvudomrÄdena.
